Tomarola: molho inovador une tomate e acerola

Foto: Divulgação/Senac

A acerola, um fruto típico do Nordeste e abundante no Ceará, encontrou um novo uso culinário. Além de sucos refrescantes, ela agora é parte do “Tomarola”, um molho que combina acerola e tomate, ideal para pizzas e massas. Criado por alunos do curso de Pizzaiolo do Senac Ceará, sob a liderança da instrutora Caroline Souto, o molho é o resultado de um projeto para valorizar ingredientes locais.

Este projeto, além de destacar a acerola, visa a inovação gastronômica. O molho, rico em Vitamina C, oferece um sabor único para diversas receitas de pizza. A iniciativa surgiu da necessidade de explorar o potencial da fruta, especialmente em dezembro, quando sua produção é alta. O “Tomarola” simboliza a criatividade e o aproveitamento eficiente dos recursos locais, resultando em um produto de qualidade que promete ser um diferencial no cardápio de qualquer restaurante.

Confira a seguir a receita do “Tomarola”, que será transformada em e-book, com projeto integrador sendo apresentado pela turma nesta sexta-feira, 8 – disponível aqui:

MOLHO ‘TOMAROLA’

Ingredientes:

– 2 kg de acerola

– 1 kg de tomate italiano

– 200g de cebola branca

– 20g de alho

– 5g de pimenta preta

– 10g de sal

– 1g de manjericão

 

Modo de Preparo:

  1. Descasque os tomates e reserve.
  2. Refogue cebola e alho, adicione os tomates, sal, pimenta, esmague até desmanchar.
  3. Acrescente polpa de acerola e manjericão, deixe ferver em fogo baixo até reduzir e engrossar.

 

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