A indústria foodtech está prestes a dar um grande passo com o lançamento de um produto que promete unir sabor, nutrição e tecnologia de uma maneira nunca vista antes. O “The Filet”, um salmão vegano impresso em 3D, está pronto para chegar às prateleiras da REWE/BILLA, um dos gigantes varejistas do continente europeu. Desenvolvido por uma startup inovadora, o produto representa um marco na integração da tecnologia de impressão 3D com a culinária consciente.

Usando um sofisticado processo de extrusão, que engloba tratamento térmico para integrar gorduras em uma matriz proteica fibrosa, a empresa conseguiu replicar a textura suculenta e a “escamação” característica dos tradicionais filés de peixe. No entanto, o que realmente distingue “The Filet” é o seu conteúdo nutricional de alta qualidade, sendo composto por microproteínas derivadas de fungos filamentosos, reconhecidos por sua textura natural que é semelhante à carne e por seus excepcionais valores nutricionais.

Com a chegada deste novo produto ao mercado, a startup pretende não apenas oferecer uma alternativa saborosa e nutritiva ao salmão tradicional, mas também dar um passo à frente na busca por uma alimentação mais sustentável e consciente. “The Filet” promete ser uma novidade que pode redefinir as normas da indústria alimentícia, abrindo portas para mais inovações que integram tecnologia e nutrição de uma maneira revolucionária.