As vendas de bacalhau na Páscoa já mostram aceleração antes do período mais forte de consumo, nesta quarta-feira (26/03), com alta superior a 200% em fevereiro frente ao mesmo mês de 2025, segundo levantamento da Qive.
Além disso, o ticket médio pago por varejistas saltou de R$ 5,4 mil para R$ 20 mil no intervalo de um ano. A leitura, baseada em 26 milhões de notas fiscais, indica que o setor antecipou compras e elevou o volume financeiro por pedido antes do pico sazonal.
Vendas de bacalhau na páscoa e a antecipação do varejo
O avanço no início do ano ocorre após um período de demanda mais fraca ao longo do primeiro semestre de 2025. No entanto, a inflexão começou em outubro, quando o ticket médio atingiu R$ 12,4 mil, antes de recuar no fim do ano.
Em novembro e dezembro, os valores caíram para R$ 9,6 mil e R$ 8,9 mil, respectivamente. Ainda assim, os dados mostram retomada em janeiro, seguida por forte aceleração em fevereiro, indicando reorganização do abastecimento no varejo alimentar.
Segundo Isis Abbud, co-CEO da Qive, a antecipação das compras revela mudança no comportamento tradicional. A executiva afirma que pedidos maiores antes do pico sinalizam planejamento de estoque, com foco em garantir oferta durante a Páscoa e sustentar as vendas de bacalhau na Páscoa.
Alta no ticket médio e concentração de compras
A leitura dos dados aponta para uma transição na estrutura de compras do varejo. Em vez de operações fragmentadas, cresce a concentração em pedidos de maior valor, o que altera a dinâmica de negociação com distribuidores, importadores e a cadeia de fornecimento.
Essa lógica também aparece no segmento de chocolates. Embora o volume de notas fiscais tenha recuado, com queda de 23,8% em 2024 e 1,4% em 2025, o faturamento avançou 24,4% e 19,9%, respectivamente.
Com isso, o ticket médio do setor alcançou R$ 1,9 mil em março de 2025, com valorização anual de 21,6%. Ao mesmo tempo, entre janeiro e março, os pedidos superaram R$ 2,7 mil, reforçando o padrão de compras mais concentradas no varejo e apoiando a dinâmica das vendas de bacalhau na Páscoa.
Vendas de bacalhau na Páscoa mostram nova lógica de abastecimento
Assim como os ovos da Páscoa, tradicionalmente, o bacalhau apresenta forte sensibilidade ao preço. O que, portanto, costuma influenciar o ritmo de compras ao longo do trimestre. Agora, segundo a Qive, esse comportamento passa por ajustes.
A combinação entre antecipação de pedidos, aumento do ticket médio, consolidação de compras e foco em eficiência sugere maior profissionalização na gestão de estoques. Esse cenário reduz a dependência de compras de última hora e melhora a previsibilidade da cadeia.
Diante disso, as vendas de bacalhau na Páscoa passam a refletir não apenas a sazonalidade, mas também uma mudança estrutural no varejo alimentar, com decisões mais estratégicas e orientadas por dados.
