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Sabores do Sertão cearense são destaques na Semana de Gastronomia Regional

Foto: Divulgação/Senac

A Gastronomia é uma área que contribui significativamente para o crescimento econômico com o surgimento de novos empreendimentos. A Semana de Gastronomia Regional, promovida pelo Senac, destaca o potencial deste setor na região Nordeste. Nos dias 27 e 28 de setembro, o Ceará apresentou sua culinária neste evento nacional, destacando a região do Sertão. A cultura sertaneja do Ceará é uma fonte inesgotável de riqueza, e a Gastronomia desempenha um papel central nesse patrimônio.

A equipe de chefs do Senac Ceará, em colaboração com o instrutor Felipe Lustosa, elaborou um cardápio exclusivo para a Semana de Gastronomia Regional, que ocorreu no restaurante-escola Senac Downtown, no Rio de Janeiro. Este evento não apenas ofereceu a oportunidade de apresentar pratos autênticos, mas também levou os entusiastas da culinária a uma deliciosa jornada através da história e cultura de cada estado.

O cardápio servido durante os dois dias do evento pela equipe do Senac Ceará celebrou a identidade gastronômica do Sertão cearense, com foco especial na região do Cariri. Nessa região, carne e leite são ingredientes predominantes, embora também sejam encontrados pratos que combinam milho, macaxeira, feijão e arroz, resultando em iguarias como o famoso baião de dois. O menu da Semana de Gastronomia Regional incluiu uma variedade de entradas frias e quentes, pratos principais, acompanhamentos e sobremesas.

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“Ao destacar o aspecto regional, este evento nos permite compartilhar o que o Ceará tem de melhor na gastronomia. Estou muito orgulhosa de saber que todos terão a oportunidade de apreciar os sabores do nosso estado por meio das receitas habilmente preparadas pelos profissionais do Senac Ceará”, afirmou a diretora regional do Senac Ceará, Débora Sombra.

No dia 27, quarta-feira, foram oferecidas oito opções de entradas, incluindo salada de feijão verde e caldinho de peixe. Os pratos quentes incluíram a renomada peixada cearense, carne de sol acebolada com queijo coalho, caranguejo no leite de coco e massa curta com camarão. Nas guarnições, destacaram-se o baião de dois e o feijão de corda com maxixe e jerimum. As sobremesas ofereceram seis opções, como cocada de forno e pudim de tapioca.

Na quinta-feira, 28, os participantes tiveram à disposição nove opções de entradas, como pastel de arraia e molho de nata e melado. Os pratos principais incluíram peixe com manteiga de castanha, moqueca de camarão e carneiro guisado. Nas guarnições, destacaram-se arroz de castanhas e gratinado de batata doce. Novamente, as sobremesas ofereceram seis opções, incluindo cheesecake de cajá.

Além disso, o evento incluiu uma atividade educacional no dia 27, com uma aula demonstrativa ministrada pelo chef Felipe Lustosa, que ensinou duas receitas, uma salgada e outra doce.

A Semana de Gastronomia Regional é um momento em que os Departamentos Regionais do Senac têm a oportunidade de apresentar as riquezas gastronômicas nas empresas pedagógicas e no Centro de Aperfeiçoamento em Gastronomia, administrados pelo Departamento Nacional do Senac, em Brasília. O objetivo do evento é promover a culinária local e destacar o trabalho realizado em cada Estado.

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