A acerola, um fruto típico do Nordeste e abundante no Ceará, encontrou um novo uso culinário. Além de sucos refrescantes, ela agora é parte do “Tomarola”, um molho que combina acerola e tomate, ideal para pizzas e massas. Criado por alunos do curso de Pizzaiolo do Senac Ceará, sob a liderança da instrutora Caroline Souto, o molho é o resultado de um projeto para valorizar ingredientes locais.
Este projeto, além de destacar a acerola, visa a inovação gastronômica. O molho, rico em Vitamina C, oferece um sabor único para diversas receitas de pizza. A iniciativa surgiu da necessidade de explorar o potencial da fruta, especialmente em dezembro, quando sua produção é alta. O “Tomarola” simboliza a criatividade e o aproveitamento eficiente dos recursos locais, resultando em um produto de qualidade que promete ser um diferencial no cardápio de qualquer restaurante.
Confira a seguir a receita do “Tomarola”, que será transformada em e-book, com projeto integrador sendo apresentado pela turma nesta sexta-feira, 8 – disponível aqui:
MOLHO ‘TOMAROLA’
Ingredientes:
– 2 kg de acerola
– 1 kg de tomate italiano
– 200g de cebola branca
– 20g de alho
– 5g de pimenta preta
– 10g de sal
– 1g de manjericão
Modo de Preparo:
- Descasque os tomates e reserve.
- Refogue cebola e alho, adicione os tomates, sal, pimenta, esmague até desmanchar.
- Acrescente polpa de acerola e manjericão, deixe ferver em fogo baixo até reduzir e engrossar.
