Alunos do curso de Confeiteiro do Senac Aldeota, no Ceará, deram uma prova de suas habilidades e criatividade ao apresentarem o projeto integrador denominado “Manjar do Sertão”. Este projeto, apresentado no último mês de março, é parte do trabalho de conclusão da turma 2023.2. Nele, foram apresentados doces típicos de cinco estados do Nordeste: Ceará, Bahia, Pernambuco, Piauí e Rio Grande do Norte.
Durante a apresentação, o aluno Filipe Martins expressou seu entusiasmo pelo ofício da confeitaria. “O confeiteiro é um artista e os doces são verdadeiras obras dignas de admiração, valorização e respeito. Essa é uma arte que vem do coração e vai até as habilidosas mãos de quem a exerce. O resultado não poderia ser diferente”, afirmou Martins.
O menu apresentado incluía várias delícias regionais:
- Cajá Rendado: frangipane de castanha de caju, curd de cajá, namelaka de coco caramelizado e chocolate.
- Choux a la Baiana: recheado com mousseline e caramelo de pimenta.
- Rolinho Pernambucano: bolo de rolo de goiabada.
- Xamego Gostoso: tartelete de bacuri com geleia de seriguela.
- Xique pra Dedéu: entremet de castanha de caju com especiarias.
Filipe Martins também comentou sobre a resiliência cultural do povo nordestino. “Como bons nordestinos que somos, sabemos que ‘Rapadura é doce, mas não é mole’ e é por isso que estamos aqui, representando a cultura de um povo que é forte, que resiste e se mantém de pé, igual a um cacto no meio da seca… Essa é a nossa gente, a nossa cultura e as apresentamos em forma de verdadeiras obras doces, preparadas por nós, que amamos a grandeza que é o Nordeste”, acrescentou.
Além de celebrar a cultura regional, o evento também serviu como uma vitrine para as habilidades adquiridas pelos estudantes durante o curso. Marília Bayma, instrutora de Gastronomia do Senac, falou sobre a importância do curso para a preparação dos alunos para a realidade do mercado de trabalho. “Durante o curso, os alunos aprendem não só as técnicas e exploram as múltiplas possibilidades dos insumos, mas também são estimulados a desenvolver a criatividade e a trabalhar de forma colaborativa, pois essas são características do profissional que o mercado busca”, explicou.
Para mais informações sobre os cursos de Gastronomia do Senac, em Fortaleza, Ceará, acesse aqui. Este projeto não apenas mostra a competência técnica dos alunos, mas também seu compromisso com a preservação e promoção da rica cultura gastronômica do Nordeste.
