A venda da Casa de Bolos para a AB Mauri, subsidiária brasileira da britânica Associated British Foods, transformou uma pequena franquia criada no interior de São Paulo em um dos negócios mais emblemáticos do food service brasileiro em 2026. O valor da operação não foi divulgado oficialmente, mas estimativas de mercado apontam cerca de R$ 200 milhões.
A rede nasceu em Ribeirão Preto após a família de Sônia Ramos, fundadora da marca, enfrentar dificuldades financeiras durante os reflexos da crise de 2008. Quinze anos depois, a empresa superou 600 lojas, faturou R$ 720 milhões em 2025 e virou alvo de uma multinacional dona de marcas como Fleischmann e Ovomaltine no Brasil.
A venda da Casa de Bolos mostra uma mudança importante no setor alimentício. Empresas que antes atuavam apenas na indústria passaram a disputar marcas populares com relação direta e recorrente com consumidores.
O movimento ganhou força justamente porque franquias acessíveis começaram a apresentar crescimento mais resiliente do que parte das operações premium do food service.
Venda da Casa de Bolos expõe força das franquias populares
O negócio todo ajuda a explicar por que franquias consideradas simples passaram a despertar interesse de grupos globais. A rede cresceu principalmente fora dos grandes eixos premium do food service, avançando em bairros residenciais e cidades médias onde cafeterias sofisticadas possuem menor presença.
A expansão ganhou força no interior de São Paulo, principal mercado da companhia, mas também avançou em capitais e centros regionais como Belo Horizonte, Curitiba, Salvador e Fortaleza. A estratégia priorizou regiões de consumo cotidiano e operação mais barata, a ponto de se tornar uma das maiores franquias do país em 2025.
Enquanto parte do setor apostava em experiências premium e sobremesas sofisticadas, a Casa de Bolos construiu crescimento baseada em fatores como:
- Cardápio padronizado;
- Operação simples;
- Baixa complexidade logística;
- Preços acessíveis;
- Forte apelo afetivo.
AB Mauri avança do fornecimento industrial para o varejo final
A compra fortalece a estratégia de verticalização da AB Mauri no Brasil. Antes da operação, a companhia já fornecia ingredientes para padarias, confeitarias e indústrias de panificação. Com a venda da Casa de Bolos, a empresa passa a controlar também uma das maiores redes especializadas em bolos do país.
Na prática, o grupo amplia presença no varejo alimentar e reduz dependência dos canais tradicionais de distribuição. O movimento permite capturar margem em mais etapas da cadeia justamente num momento em que fabricantes enfrentam maior pressão sobre custos, concorrência e poder de negociação.
Nesse cenário, marcas com relação direta com consumidores ganharam valor estratégico porque ampliam:
- fidelização;
- recorrência de compra;
- presença regional;
- eficiência logística;
- conexão emocional com consumo cotidiano.
Franquias populares entraram no radar de multinacionais
O avanço da AB Mauri também reforça uma mudança importante dentro do franchising alimentar brasileiro. A venda da Casa de Bolos evidencia como redes populares passaram a atrair grupos globais por combinarem expansão acelerada, operação replicável e demanda pulverizada.
Segundo a Associação Brasileira de Franchising (ABF), o setor movimentou R$ 102,6 bilhões apenas no estado de São Paulo em 2025, alta de 10,7% sobre o ano anterior. Alimentação e food service responderam por mais de R$ 20 bilhões desse total.
O mercado brasileiro de confeitaria movimenta cerca de R$ 12 bilhões anuais. Os bolos caseiros representam a maior fatia do segmento, com crescimento estimado entre 3,5% e 5% ao ano.
A tendência deve acelerar nova rodada de consolidação no setor. Redes ligadas ao consumo acessível passaram a ocupar espaço estratégico entre varejo, indústria alimentícia e grandes grupos internacionais.
O que muda na rede após venda da Casa de Bolos
Apesar da mudança de controle, a venda não deve alterar imediatamente o funcionamento da rede Casa de Bolos. A AB Mauri afirmou que manterá a marca, o modelo de franquias e a estrutura operacional após a conclusão da transação.
Os quatro filhos de Sônia Ramos seguem na liderança da companhia. As receitas sem massa pronta, conservantes ou corantes também serão preservadas.
A principal mudança tende a aparecer na cadeia de abastecimento. Como uma das maiores fornecedoras de ingredientes para panificação do país, a AB Mauri possui maior capacidade logística, poder de escala e negociação com fornecedores.
Aos 79 anos, Sônia Ramos continua participando do desenvolvimento de receitas e do contato com funcionários. A Casa de Bolos mudou de dono, mas a identidade construída a partir de uma pequena franquia de bairro segue como principal ativo da marca.
