No coração de Takasago, Japão, o tradicional açougue Asahiya, fundado em 1926, conquistou fama internacional pelos seus exclusivos croquetes de bife Kobe. Feitos a partir do renomado gado wagyu, essas iguarias são tão requisitadas que alguns clientes aguardam décadas para degustá-las.
Croquetes de Bife Kobe: A Tradição e a Longa Espera
O croquete Kiwami, o mais famoso da Asahiya, simboliza o ápice da exclusividade entre os croquetes com Kobe. Cada porção de cinco unidades custa 2.700 ienes (cerca de R$ 90), mas a espera para adquiri-lo pode chegar a impressionantes 43 anos. Além do Kiwami, a loja oferece outros três tipos de croquetes, cuja popularidade disparou no início dos anos 2000, tornando a produção um desafio logístico para o açougue.
Produção Sustentável dos Exclusivos Croquetes de Bife Kobe
A qualidade dos croquetes de bife Kobe da Asahiya começa na escolha dos ingredientes. As batatas utilizadas são cultivadas em solo enriquecido com esterco do gado wagyu, garantindo sabor único e frescor sem o uso de aditivos químicos. Entre os produtos mais caros, destaca-se o croquete “premiere”, que custa 3.780 ienes (aproximadamente R$ 126) e tem uma espera de cinco anos.
A Retomada das Vendas
A alta procura levou a Asahiya a suspender as vendas de croquetes de bife Kobe em 2016, quando o tempo de espera ultrapassava 14 anos. Contudo, em 2017, o proprietário Shigeru Nitta reabriu os pedidos após receber inúmeros apelos de clientes. A decisão incluiu ajustes nos preços para refletir a exclusividade e o tempo necessário para atender às demandas.
Carne Kobe: A Base dos Croquetes
O gado wagyu, famoso por sua carne marmorizada e maciez excepcional, é a base dos croquetes com esse bife. A carne Kobe, uma das mais conhecidas, vem de animais da raça Tajima-gyu criados na prefeitura de Hyōgo sob rigorosas normas. Este padrão de qualidade torna cada peça de carne e seus derivados, incluindo os croquetes, uma verdadeira obra-prima da culinária japonesa.
